Angel Luis Margüello
Mi contacto con el vino es desde la niñez. Hay que tener en cuenta que Peñafiel, enclavado en la Ribera del Duero, ha sido una zona vitícola a lo largo de los siglos.
Mi primer contacto con la uva realmente fue con mi bisabuelo Mariano, que tenía dos viñedos muy pequeñitos, dos majuelos. Yo tendría alrededor de los 5-7 años y recuerdo ir con él con un burro y un carrito guía a vendimiar.
Como en todas las familias de la zona, en función de la edad ibas haciendo distintos trabajos. Cuando eras pequeñín molestabas y pasabas el día, cuando eras un poquito más mayor ayudabas a cortar los racimos y cuando eras mozo, tu obligación era ya sacar los cestos bien al carro o bien a la furgoneta para llevarlos a la pila.
Cuando completé mis estudios en el Instituto se me planteó la incertidumbre de ver qué quería hacer en la vida. Me gustaba la ciencia, me gustaban la biología y la química. Junto con un amigo mío vimos que había una escuela de Enología en España donde se podían realizar estudios sobre la viña y la elaboración de vinos: la viticultura y la enología tal y como hoy las conocemos.
Al terminar y tras un breve paso por Orense, elaborando vinos blancos, entré en Bodegas Protos (en Ribera del Duero). Tras pasar por varias áreas de la empresa acabé como Director Técnico hasta que, en 1997, me incorporo a PradoRey de la mano de D. Alfonso Velasco, para poner en marcha un proyecto de 500 hectáreas de viñedo y una gran bodega.
En 2007 decido montar mi propio proyecto vitivinícola, al haber adquirido más de 20 años de experiencias, junto a Luis Alvarez y Alfonso Velasco (Jr.), con quienes ya había trabajado conjuntamente estos años atrás.
El origen del proyecto fue doloroso, pues surge a raíz del fallecimiento de mi tía Esther en el año 2020 debido al COVID-19. Heredo un viñedo de mi bisabuelo Mariano, completamente abandonado, sin intervención humana durante aproximadamente 50 años.
Me quedé asombrado de que las cepas que quedaban vivas tenían una uva de extrema calidad y aguantaban muchísimo tiempo en el campo sin estropearse, aunque estuviesen en el suelo mojadas o picadas por los pájaros. Así comencé con su recuperación con una cosa en claro: no iba a hacer ningún tratamiento químico ni en las plantas ni el suelo.
Sin datación de la plantación del viñedo, años después en 1920, se inscribe en la administración, sobreviviendo en la actualidad sólo un 40% de las plantas registradas.
A raíz de lo visto, decidí en la cosecha del 21 elaborar estas uvas en una micro vinificación cuyo resultado fue extraordinario. Aquí comenzó el proyecto Ergo Atlantis.
Desde entonces, buscamos viñedos abandonados con una personalidad muy propia y que debemos recuperar, siendo una ardua tarea. Actualmente tenemos otros 3 que hemos sumado al de mi bisabuelo Mariano.
Filosofía enológica
Ángel Luis Margüello, el Enólogo y director técnico de Ergo Atlantis, es la fuerza creativa y el alma detrás de cada botella de SangReal. Su filosofía enológica, basada en una profunda conexión con la naturaleza, el respeto por la tradición y una búsqueda incansable de la perfección, guía cada aspecto del proceso de elaboración del vino en nuestra bodega. Sus principios fundamentales son:
Respeto por el Terroir:
El carácter de un vino está profundamente influenciado por las características del lugar donde se cultivan las uvas. Cada viñedo tiene su propia personalidad, formada por el suelo, el clima y el entorno natural. Su objetivo es permitir que estas características se expresen plenamente en cada botella de vino.
Sostenibilidad y Cuidado del Medio Ambiente:
Él promueve prácticas agrícolas que respetan y protegen el medio ambiente, utilizando métodos orgánicos y biodinámicos para cultivar las vides. Así, no solo mejora la salud del viñedo, sino que también asegura que las futuras generaciones puedan continuar disfrutando de vinos de alta calidad.
Innovación y Experimentación:
Aunque tiene un profundo respeto por las técnicas tradicionales, Ángel Luis no teme innovar y experimentar. Las micro vinificaciones experimentales y el análisis en laboratorio de variedades desconocidas son ejemplos de su compromiso con la innovación.
Pasión por la Historia y la Cultura del Vino:
Aunque tiene un profundo respeto por las técnicas tradicionales, Ángel Luis no teme innovar y experimentar. Las micro vinificaciones experimentales y el análisis en laboratorio de variedades desconocidas son ejemplos de su compromiso con la innovación.
Enología ... y mucho más
El papel de Ángel Luis Margüello en Ergo Atlantis es integral y multifacético. Como enólogo y director técnico, lidera todas las etapas del proceso de elaboración del vino, desde la recuperación de los viñedos hasta la vinificación y el embotellado.
Recuperación de Viñedos:
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Ángel Luis está a la vanguardia de nuestros esfuerzos por resucitar viñedos olvidados. Su conocimiento y experiencia son cruciales para evaluar el estado de las vides, desarrollar estrategias de recuperación y aplicar técnicas de cultivo que revitalicen estas plantas históricas. Su enfoque meticuloso y su atención al detalle aseguran que cada viña pueda alcanzar su máximo potencial.
Vinificación:
- En la bodega, Ángel Luis supervisa el proceso de vinificación, combinando su conocimiento tradicional con técnicas modernas para crear vinos que son tanto auténticos como innovadores. Su habilidad para seleccionar y mezclar variedades de uvas antiguas es esencial para producir SangReal, un vino que refleja la complejidad y la riqueza de su origen.
Innovación y Desarrollo:
- Ángel Luis impulsa la investigación y el desarrollo en Ergo Atlantis, fomentando una cultura de innovación que busca constantemente mejorar la calidad del vino. Sus colaboraciones con universidades y centros de investigación enológicos permiten a Ergo Atlantis estar a la vanguardia de la viticultura y la enología.
Educación y Formación:
- Ángel Luis también juega un papel clave en la educación y formación de nuestro equipo y la comunidad local. A través de charlas y programas de capacitación, comparte su conocimiento y pasión por la viticultura sostenible y la enología de calidad, inspirando a una nueva generación de viticultores y enólogos.
Innovación y Experimentación
Aunque tiene un profundo respeto por las técnicas tradicionales, Ángel Luis no teme innovar y experimentar. Utiliza tecnología avanzada y métodos científicos para entender mejor las uvas y el proceso de vinificación. Las microvinificaciones experimentales y el análisis en laboratorio de variedades desconocidas son ejemplos de su compromiso con la innovación.
